Publié le : 30 juin 20213 mins de lecture
Recette pour 6 personnes
Cuisson : 1mn30 à 2mn par crêpe
Coût : abordable
Difficulté : facile à réaliser
Temps de repos de la pâte : 1h
Pour plus d'informations : Recette crêpes au saumon
Ingrédients pour la pâte à crêpe salée
150g de farine, 2 gros œufs, 15cl de lait, 10cl d’eau, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d’huile.
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Préparation de la pâte
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients sauf le lait et l’eau. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez le lait et l’eau en tournant. Couvrir le saladier et laissez reposer 1 heure
Ingrédients pour la garniture
200g de chair de saumon, 150g de crème fraîche (100+50), 50g d’œufs de saumon ou de lump, 2 œufs, sel et poivre, un filet de jus de citron, beurre ou huile pour cuire les crêpes.
Préparation de la garniture
Broyez la chair de saumon au mixer en ajoutant 100g de crème fraîche, du sel, du poivre et le filet de jus de citron.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes et incorporez-les à la chair de saumon/crème fraiche.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Mélangez avec une cuillère les blancs en neige avec le reste de l’appareil. Incorporez ensuite cette préparation dans la pâte à crêpes.
Confectionnez ensuite les crêpes, dans une poêle beurrée ou antiadhésive en cuisant chaque crêpe 2mn sur chaque face. 6 grandes crêpes sont nécessaires.
Parsemez ensuite la surface de chaque crêpe avec des œufs de saumon ou de lump à votre choix et étalez par-dessus le restant de crème fraiche.
Dégustez immédiatement cette recette de crêpes au saumon extrêmement raffinées qui feront le délice de vos convives